Großartige Geschichten beginnen in der Pfalz oftmals mit einem Fass. Bei Michael Andres und Steffen Mugler war es ein 1000-Liter-Fass Riesling und die Idee, Pfälzer Sekt nach traditioneller Methode herzustellen, vergoren in der Flasche, gereift auf der Hefe. Als sie ihr Premieren-Produkt 1989 auf den Markt brachten, waren die tausend Liter nach kurzer Zeit ausverkauft.

Das Sekthandwerk begeisterte die beiden Freunde. Sie beschafften die besten Grundweine der Region, um sie in Flaschen zum Schäumen zu bringen. Sie experimentierten mit unterschiedlichen Weinen, unterschiedlicher Reifedauer, unterschiedlichen Fässern. Sie waren angetrieben von einer Perfektion, die immer wieder zur gleichen Erkenntnis führte: Um die Qualität ihres Sektes steigern zu können, müssen sie den kompletten Prozess in der Hand haben, vom Weinberg bis in die Flasche.

Deshalb begannen sie, eigene Rebflächen zu bewirtschaften. So entstanden auch ihre beiden Weingüter, die sie bis heute neben dem Sektgut betreiben. Hier bauen sie die Grundweine für den Sekt an. So können sie jederzeit die Trauben auswählen, die sich am besten für Sekt eignen. Doch die zentralen Werte ihres Schaffens liegen in einem anderen Bereich, und zwar in der Biodynamie.

Die Deidesheimer Mäushöhle ist eine steile Weinbergsparzelle, versteckt direkt am Waldrand, angelegt in verschiedenen Terrassen. Wer zur richtigen Zeit herkommt, riecht den Duft von getrocknetem Gras und warmem Boden. In den uralten Sandsteinmauern sonnen sich Eidechsen, dazwischen wächst wilder Schnittlauch, aus dem Wald tönt ein lautes, vielstimmiges Vogelkonzert. Manchmal fährt Michael Andres zur Entspannung auch sonntags hierher, in seine Lieblingslage. Der Blick reicht über die Reblandschaft von Deidesheim bis zum Schwarzwald.

Wer den dunklen Sandboden hier einmal zwischen den Fingern durchrieseln lässt, erkennt schnell: Die Erde ist locker, voller Wurzeln, kerngesund. Die beiden Winzer verzichten in allen Weinlagen auf chemisch-synthetische Mittel, sie stärken ihre Reben mit Präparaten und Tees, viele Arbeiten richten sie nach den Mondphasen aus. Dieser bio-dynamische Anbau führt zu Weinbergen mit eigenem, natürlichem Rhythmus. Weinberge in Balance. Ein vollkommenes System, das ganz alleine funktioniert. Michael Andres ist überzeugt, dass auf diese Weise Weine entstehen, die perfekt für Sekt geeignet sind: physiologisch reif und gleichzeitig leicht.

Wer Steffen Mugler nach der Biodynamie fragt, bekommt als ergänzende Antwort: "Auch die Menschen machen einen Unterschied." Für ihn ist Biodynamie eine grundlegende Achtsamkeit, ein Kümmern, ein Aufpassen. Seit er biodynamisch arbeitet, sei er aufmerksamer geworden gegenüber der Natur und anderen Menschen - Biodynamie als Übung des Mehr-Wahrnehmens.

So ist es womöglich die Multiplikation dieser beiden Sichtweisen, die sich im Schaffen von Michael Andres und Steffen Mugler entfaltet. Sie sind mit ihren unterschiedlichen Perspektiven in harmonischem Einklang und diese Haltung ist tief in ihrer Freundschaft verwurzelt.

Michael Andres und Steffen Mugler sind Menschen, die sich nie ins Wort fallen, auch wenn sie die meisten Sätze füreinander vollenden könnten. Seit 35 Jahren sind sie befreundet, seit über 30 Jahren arbeiten sie gemeinsam.

Natürlich gibt es oft unterschiedliche Meinungen. Doch sie orientieren sich stets am anderen, ihr Bestreben ist immer der Konsens. Dieser ständige Perspektivwechsel ist Grundlage und Voraussetzung ihrer Kreativität.

Zu den wichtigsten Werten bei Andres und Mugler gehört die Offenheit für Neues. Das bedeutet für sie auch das Zulassen von Ungewissheit, von Unbekanntem, von Prozessen, die nicht bis in den letzten Winkel geplant sind. Damit öffnen sich immer wieder neue Türen, damit finden die beiden immer wieder neue Inspiration.

So haben sie vor einigen Jahren die Methode des sanften Rebschnitts erlernt und damit ihre uralten Anlagen in ein besseres Gleichgewicht gebracht. Seit ein befreundeter Imker seine Bienenstöcke neben den Weinbergen in der Deidesheimer Mäushöhle aufgestellt hat, lernen die Winzer noch mehr über Artenvielfalt und Insekten. Sie suchen das Unentdeckte, sie lieben den Austausch. Und ihre Sekte spiegeln genau das wider: Vielschichtigkeit in Balance.

Die Arbeit von Michael Andres und Steffen Mugler ist pures Handwerk mit Liebe zum Detail. Sie lesen alle Weinlagen von Hand, um die Trauben unbeschädigt ins Weingut zu bringen. Von der Erntemenge pressen sie nur etwa zwei Drittel des potentiellen Mostes ab. Bei der Wahl der Rebsorten nutzen sie die Vielfalt, die die Pfalz bietet.

Die beiden Sektmacher wollen nichts kopieren, niemandem nacheifern, keine kurzfristigen Trends mitmachen. Seit über dreißig Jahren richten sie alles an nur einem einzigen Ziel aus: Qualität, die man nicht erklären muss.

Welches Kompliment sie am meisten gefreut habe? Als der renommierte Weinkritiker Stuart Pigott nicht wusste, was er im Glas hatte und spontan überwältigt war. Einen solch komplexen und interessanten Sekt habe er noch nie getrunken. Begeisterung ohne Vorwissen. Eine Leistung, die nur gelingt, wenn man der Uniformität widerspricht.

Ihre Sekte verraten alles über ihre Herkunft. Sie spiegeln Sortenvielfalt, Terroir und Pfalz. Sie sind leicht, haben einen traubig-mineralischen Geschmack und sind dabei stets trocken ausgebaut.